перекисное число снизить как

 

 

 

 

Химические константы: кислотное число, число омыления, йодное число и перекисное число.Воск, вазелин (парафин), смолы (ВМС) снижают показатели числа омыления, йодного, кислотного и перекисного чисел. Знание прогноза перекисного числа существенно снижает риски хранения больших товарных партий масла и позволяет предлагать покупателям масла требуемого качества. Снизить скорость процессов окисления масел при хранении можно уменьшением концентрации Знание прогноза перекисного числа существенно снижает риски хранения больших товарных партий масла и позволяет предлагать покупателям масла требуемого качества. В чем же опасность применения некачественных Наличие гидроперекисей в пищевых продуктах, характеризуемое показателем « перекисное число» (ПЧ), является одной изВопросы медицинской химии, 1989, 3, стр. 18-24. 9. Сергеев К. Терапия, снижающая уровень липидов, замедляет развитие атеросклероза сонных артерий. Перекисное число. Cтраница 3. Таким образом, в данном случае, несмотря на резкое уменьшение величины перекисных чисел , наблюдается более высокий общий выход омыляемых, чем в первом случае. 4. Принимается, что в процессе сухого отбеливания перекисное число снижается до 0,3 ммоль активного кислорода на кг, в то время как анизидиновое число увеличивается на величину составляющую половину от разницы между показателями перекисного числа после стадиии применения технологических приемов исключающих контакт масел с кислородом второй это снижение перекисного числа ужедостаточно не-сложную дополнительную стадию обработки подсолнечного масла, можно снизить содержание пероксидных соединений в нём Аналогично изменяется перекисное число. По сравнению с сырым мясом при жарке образцов традиционным способом оно увеличилось на 33, а при обработке в парр-конвекционном режиме (первый вариант) - лишь на 16. В ФГБУ ЦНПВРЛ по адресу г. Барнаул, ул. Ползунова 36-а в химико токсикологическом отделе проводятся все необходимые исследования масложировой продукции. Увеличение перекисного числа в масле опасный фактор! 9.1. Перекисное число в ммоль/кг 1/2 О вычисляют по формуле. , где - объем раствора тиосульфата натрия, использованный при контрольном измерении, см Перекисное число определяют по формулеОпределение содержания влаги. Повышенное содержание влаги снижает пищевую ценность и стойкость жира при хранении и способствует развитию гидролитических процессов. Следует отметить, что в этом случае наибольшим эффектом обладала лимонная кислота, хотя все остальные вещества также способствовали сохранению первоначальных вкусовых свойств масла и несколько снижали перекисное число по сравнению с контрольными образцами.

3.

1. перекисное число: Показатель, характеризующий количество первичных продуктов окисления липидов (гидроперекисей и пероксидов), выраженный в миллимолях активного кислорода в одном килограмме липидов. Главные показатели безопасности растительного масла — кислотное число и перекисное число. Они показывают, насколько масло свежее, аРафинированное вымороженное масло оптимально для жарки и выпечки, но его биологическая ценность снижена по сравнению с Количество перекисей и гидроперекисей характеризует перекисное число.Нами были определены такиепоказатели как кислотное число(ГОСТ Р 52110), перекисное число (ГОСТ 51487). Знание прогноза перекисного числа существенно снижает риски хранения больших товарных партий масла и позволяет предлагать покупателям масла требуемого качества. Методики анализов: перекисное число ГОСТ Р 51487-99 анизидиновое число ГОСТ 52465-2005, приложение Е токоферолы «Руководство по методамОднако, такие заместители, как метил, трет-бутил, метоксильная или фенильная группы, снижают энергию связи ОН [194]. Совокупность физико-химических показателей, предусмотренных действующими в Российской Федерации нормативными документами, включает для большинства растительных масел: цветное число, кислотное число, перекисное число Кроме температуры плавления и затвердевания, для характеристики жиров применяются следующие величины: кислотное число, перекисное число, число омыления, йодное число. Знание прогноза перекисного числа существенно снижает риски хранения больших товарных партий масла и позволяет предлагать покупателям масла требуемого качества. В данном документе внесено предложение снизить Отклонить. перекисное число для масла пальмового рафинированного Имеются.санитарно-. В тоже время снижая до минимума перекисное число, Россия эпидемиологических и. Такая обработка позволяет снизить содержание перекисных соединений в жире до минимальных значений, близких к нулюСистему вакуумируют и выдерживают при заданной температуре 24 ч. В результате перекисное число обработанного жира стало 0,01 I2. Роспотребнадзор подготовил поправки в техрегламент Таможенного союза на масложировую продукцию. Авторы предлагают на порядок снизить допустимый уровень перекисного числа (показывает степень окисления жиров, а попросту говоря, порчи продукта) при хранении [5]. Условия хранения. Вид масла. Перекисное число, йода. Кислотное число, мг КОН/г. Сроки хранения. перекисного чисел, в большей степени снизило отрицательное действие такого жира: по живой массе бройлеры этой группы в возрасте 14 21 и 38 дней уступали контрольным всего на 3 4,9 и 2,6. Ключевые слова: растительное масло, сырье, производственный процесс, товародвижение, перекисное число, кислотное число, диэлектрическая проницаемость, удельная электрическая проводимость, удельные электрофизические характеристики. Часто завышено перекисное число комбикорма или его составляющих, что влияет на раннюю смертность эмбрионов, качество яиц, оплодотворенность иРезко снижать инкубационные качества яиц могут некоторые инсектицидные и дезинфицирующие препараты, если они Однако, неоднократное перемешивание и переливание молока в процессе длительного хранения до поступления на молочные заводы снижают стабильность жировой эмульсии.К важнейшим химическим числам относятся йодное число, кислотное число и перекисное число. 13.2.

2. Перекисное число. Поскольку гидропероксиды образуются на ранних стадиях окисления липидов, определение перекисного числа (ПЧ) применяют для раннего обнаружения прогорклости, например, свиного жира (лярда) [10]. В точке титрования, соответствующей 130 сут, перекисное число со-ставило 1,070,05 мг/100 г, а в конечной точке титрования 2,180,16Увеличение времени экспозиции модельной сис-темы до 70 сут незначительно снизило уровень ингибирования реакций пероксидации 0,480 Перекисное число. Перекиси не имеют никакого вкуса Л изанаха. но быстро разрушаются с образованием альдегидов, имеющих сильный, неприятным вкус и запах. Концентрация перекисей, обычно выражаемые в виде пе-кисного числа перекисное число: Количество таких веществ в пробе, выраженное в ммоль ( О) активного кислорода на 1 кг жира, которые при установленных условиях определения окисляют йодистый калий. Перекисное число является мерой количества кислорода, химически связанного в масле или жире в виде перекисей, особенно гидроперекисей. Метод применим ко всем животным и растительным жирам и маслам Перекисное число ОФС.1.2.3.0007.15. Вводится впервые. Перекисным числом (Ip) называют количество перекисей, выраженное в миллиэквивалентах активного кислорода, содержащееся в 1000 г лекарственного средства. Экспортеры российского зерна думают, как снизить риски от экспортной пошлины.Утвержденный в нормативной документации основной показатель качества масел перекисное число ограничен величиной 10 . Перекисное число характеризуют количеством активного кислорода (в ммолях), эквивалентном количеству молекулярного йода, выделенного в кислой среде из йодида калия перекисями и гидроперекисями, содержащимися в 1 кг масла (жира). Для продукции, выработанной по рецепту 7-1, кислотное и перекисное числа увеличиваются, а кислотность и йодное число уменьшаются в комбикорме рецепта 60-1 кислотность, кислотное и перекисное числа возрастают, а йодное - снижается. Эффективность использования разных селеносодержащих препаратов в рационах цыплят-бройлеров с высоким перекисным числом.Фермент снижает норму ввода фосфата. Природный стимулятор продуктивности для птицы. В настоящем стандарте используют следующий термин с соответствующим определением: перекисное число: Количество таких веществ в пробе, выраженное в ммоль ( О) активного кислорода на 1 кг жира Перекисное число является одним из важнейших показателей, характеризующих окислительную порчу жировой фазы продукта и строго регламентируется «Гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Перекисное число характеризует содержание в жире первичных продуктов окисления: перекисей и гидроперекисей. Оно является индикатором устойчивости масла к окислению, если масло мутное и прогорклое, то перекисное число повышено. Перекисное число превышает норматив в пяти образцах. У двух из них на момент закупки истек срок годности.При такой динамике окислительных процессов идет снижение перекисного числа, поэтому оно не превышает норму. Определение перекисного числа жира. Одной из характеристик качества жира является перекисное число. Перекисным число (ПЧ) называют количество граммов йода, выделенного из йодистого калия перекисями, содержащимися в 100 г жира. Перекисное число - это один из гигиенических показателей определяющих качество пищевых жиров.Другой метод определения перекисного числа, применяемый на контрактном производстве БАД, связан с применением хлороформа. В процессе хранения жиросодержащих сырья, полуфабрикатов и готовых изделий перекисное число может изменяться в широких диапазонах и повышаться до опасных значений более 10 ММоль акт. кисл./кг. Перекисное число характеризует степень устойчивости жиров при хранении. Изменение показателей перекисного числа испытуемых масел под воздействием антиоксидантов представлены на рисунке 3. Определение перекисного числа. Указанное число показывает суммарное количество перекисей, образовавшихся при окислении как ненасыщенных, так и насыщенных жирных кислот. Перекисное число отражает содержание пероксидов - продуктов окисления жирных кислот. Неочищенное, а также несвежее масло имеет более высокое перекисное число. Перекисное (йодное) число показывает, какое число йода в граммах вступает в реакцию с перекисями, содержащимися в 100 г исследуемого жира. В колбу емкостью 200 250 мл вносят навеску жира 1г, взятую с точностью до 0,0002 Перекисное число является одним из важнейших химических показателей растительного масла. В соответствии с ГОСТом перекисное число свежевыработанного масла не должно превышать определенной нормы.

Популярное: